עוגת ריבה ופירורי בצק פריך

2 ו-1/2 כוסות קמח

1/2 סוכר לבן

ביצה + שני חלמונים

2 כפות ברנדי

כפית תמצית וניל

כף קליפת לימון מגורדת

קורט מלח

150 גרם חמאה

תבנית אפיה 20 ס”מ * 33 ס”מ

המילוי:

צנצנת ריבה

100 גרם אגוזים קצוצים (לא חובה)

פירורי הבצק:

2 כפות קמח

1/4 כוס סוכר

להכניס את כל חומרי הבצק למעבד מזון ולערבב בלהב המתכת. לשטח 2/3 מהבצק על תחתית התבנית, למרוח ריבה בנדיבות (כמו בסנדביץ’). לפזר את האגוזים ואת פירורי הבצק מעל.

להוסיף ל-1/3 הבצק שנותר את הקמח והסוכר ולהמשיך לערבב במעבד המזון, מתקבל בצק קשה. ליצור כדור ולגרד אותו בפומפיה מעל העוגה (אם הוא לא קשה מספיק אפשר לקרר אותו במקפיא)

לאפות כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

לחתוך מיד לריבועים. לאחסן בקופסא אטומה מחוץ למקרר.

ניתנת להקפאה.